当前快报:丁香五香,五香和丁香有什么区别？
一、五香和丁香有什么区别？
五香为多年生高大草本。主根粗壮，圆柱形，外表褐色；支根稀疏。具有利尿、促进纤维蛋白溶解、促进消化液分泌、松弛气管平滑肌及抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及多种真菌的作用。此外，五香还是烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。
丁香是桃金娘科植物丁香的花蕾。
(资料图)
二、五香的做法和配方？
①
、五香粉怎么做
材料：准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。
做法：
1、准备这6种香料，花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话，记住一个比例，6种香料的比例是4:4:2:2:1:1，味道都是一样的。
2、香料准备好后，放入碗中，倒入适量高度白酒，搅拌均匀后浸泡10分钟，这样可以去除香料的苦涩味，炒的时候还不容易糊，做出来的五香粉才香。
3、浸泡完毕后，用手把八角、桂皮、陈皮掰碎，这样更好炒，而且受热更均匀。
4、准备一口铁锅，倒入所有的香料，开小火加热，用铲子不停地翻炒，让香料受热均匀，把水分炒干，当香料的颜色炒得发黄，而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。
5、家里有杵臼的，把炒干的香料倒进去，捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼，也可以用料理机打成粉，要是什么都没有，就倒在案板上，拿调料瓶子压碎成粉末，五香粉就做好了，准备一个可以密封的玻璃瓶，装进去后盖紧，放在阴凉通风处保存即可，随吃随取。
、五香粉配方
配制五香粉的主要原料有砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角，白芷、良姜、胡椒、百里香、陈皮等十几种，选取其中的5种或者5种以上加工配比，就可以配制不同口味的五香粉。下面分享5种常见的五香粉配方，一起来看看吧！
配方1：肉桂7g、砂仁60g、丁香12g、山柰12g、豆蔻7g。
配方2：花椒18g、小茴10g、八角15g、干姜5g、砂仁3g、桂皮45g、香叶3g、肉蔻1g。
配方3：大料52g、砂仁4g、山柰10g、白胡椒3g、干姜17g、甘草7g、桂皮7g。
配方4：大料20g、陈皮6g、小茴香8g、花椒18g、干姜5g。
配方5：丁香8g、花椒20g、大料20g、桂皮10g、小茴香10g。
②
五香粉是一种传统的中式调味料，用于烹制各种菜肴，常见的配方包括：
配方1：
- 八角4个
- 桂皮1块
- 小茴香1小匙
- 花椒1小匙
- 丁香1小匙
将以上材料炒香，磨成粉末状备用。
配方2：
- 八角3个
- 干姜1小匙
- 大茴香1小匙
- 盐1小匙
使用五香粉时，可以按需加入其它材料，如红枣、山楂等，以增加香气和口感。烹饪时可将五香粉腌制在肉类或海鲜中，也可用于烘焙面包等食品。
③
五香的食材和调料
五花肉
香菇
八角，桂皮，料酒，酱油
五香的做法步骤
第1步.五花肉用开水焯掉血水，沥干水份，热水烧开，下辅料及水发泡开的香菇
第2步.放入五花肉，慢火煲50分钟关火，又嫩又香
三、五香是哪五种料？
香料五香是一种中式调味料。
其中“五香”是指五种味道的调和，包括花椒、八角、茴香、丁香和肉桂。
这种调味料在中式菜肴中广泛使用，可以提升菜肴的香气和口感。
除了在中式菜肴中使用，五香粉也可以用于烤肉、烤鸡翅、炖肉等西式菜肴，甚至可以添加在面包、蛋糕、甜点等中发挥小小的调味作用。
五香粉的配方也因地域不同而有所差异，例如台湾、广东等地区的五香粉配方也有些不同。
八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
“五香”通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香五种香料。
茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲。
八角又称八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香目八角科八角属的一种植物。
桂皮学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。
用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木。
食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃
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五香”通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。茴香是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香。
四、真正五香香料的配方？
配方一:八角20g,花椒18g、陈皮6g、干姜5g、桂皮43g、小茴香8g。
配方二:丁香3g,甘草30g、花椒各15g、桂皮各12g、小茴香40g。
配方三:桂皮18g、砂仁16g、白豆蔻16g、丁香6g、山奈44g。
配方四:八角55g、桂皮8g、山奈10g、砂仁4g、白胡椒3g、甘草
五、五香花是什么？
五香花指的是：
1、茴香，茴香是乡下五香之一，茴香属伞形科茴香属草本植物。
2、八角，八角可去除腥味等异味，增加芳香味。
3、桂皮，即肉桂的干皮和粗皮，有香味。
4、丁香，五香中的丁香指丁香的嫩芽。
5、花椒、花椒可去除肉腥味，属小乔木。大概就是值得这个意思了。
六、五香指的是哪五种调料？
茴香、花椒、八角、桂皮、丁香
“五香”通常指烹调食物所用的茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料
用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木
即芒香类调味品，具有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。
食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。
中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙
调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。
调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。
能促进食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。
每家每户在炒菜的时候都少不了调料，而五香粉就是调料中比较常见的一种，不过虽然它使用的比较多，认识的人也不少
五香的功效关键也就是协助提升食材的香气，而且去祛除食材的一些腥味儿、臊味，同时也可以为食物提香以及提纯。
“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料，即芒香类调味品。下面，让我们一起来看看，这些香料的前世今生。
花椒
又名川椒、红椒、蜀椒，中国人使用花椒的历史非常悠久，诗经《周颂·载芟》中曰：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁。”这篇诗是周王在秋收后用新谷祭祀宗庙时所唱的乐歌。意思是说：“酒食之芬芳，是邦家的荣耀；而椒酒馨香，能使人们平安长寿。”可见在周朝的时候，国人就已经在食用花椒。
除了作为食物之外，花椒因为香气辛烈，还曾一度被当作祭祀神灵的贡品，只有身份尊贵的人才能使用。此外，花椒性辛温热，有理气和胃，驱除邪秽的作用，用花椒建造的宫殿被称为椒房，在汉代被大量使用，作为皇后和妃嫔的居所。
茴香
别称浑香，怀香，区别于八角茴香，又被称为小茴香，是茴香本香，多年生草本，全株具有特殊的香味。《本草》中记载：“煮臭肉，下少许，即无臭气，臭酱入末亦香，故曰回香。”原生地位于地中海区域，南北朝时期传入中国。
八角
因为和小茴香气味相近，八角也被称为八角茴香，是一种药食同源的香料，在日常生活中被广泛应用于肉食的烹煮、腌制，也可直接加工成五香调味料粉。
根据记载，国人使用八角的历史可追溯到宋朝，宋代的《岭外代答》中曾写到：“八角茴香，出左右江蛮峒中，质类翘，尖角八出，不类茴香，而气味酷似，但辛烈，只可合汤，不可入药，中州士大夫以为荐酒，咀嚼少许，甚是芳香。”说明当时八角仅作为一种香料使用，并不能入药。
而根据《本草纲目》记载：“八角茴香，广西左右江溪峒中有之，形色与中国茴香迥异，但气味同耳，治膀胱冷气肿痛，杀鱼肉毒”。说明这个时候，八角的药用价值已经被发掘出来。
桂皮
学名柴桂，又称香桂，选树干径达15厘米以上的桂树（过嫩则质量差，不宜砍伐），将树干锯成50厘米长的短节
指的是，桂皮，八角，小香，花椒，香叶
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“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种。
1、茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
茴香所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效，有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
2、花椒
花椒别名檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
3、八角
八角又称八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
4、桂皮
桂皮学名柴桂，又称：肉桂、官桂或香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。
5、丁香
丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾，干燥后依然有浓郁的奇香，咀嚼时辛辣而味苦，可以让舌头麻木，做菜时放一点点，或者撒一点在食物上，有种辛辣得可以让人麻木的感觉。
七、五香花干卤汁做法？
1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。
2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。
3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。
4、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
八、丁香和大料的区别？
大茴香 又称大料、八角茴香，在我国的传统肉制品加工如煮制、酱卤肉制品中经常使用，它具有增加肉的香味、增进食欲的功效.
丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。以八角、丁香为主，其它的为辅。
